泰國風味牛肉葡萄沙拉怎么做又香又好吃
主料
牛腿肉(切塊) :300葡萄(大顆,紅綠各半) :一杯
香茅(橫切薄片) :兩根
檸檬葉(切細絲) :四五片
新鮮薄荷葉 :12片
辅料
朝天椒 :5-6根大蒜 :3瓣
香菜(要帶根) :一根
鹽,砂糖 :1/2小匙
魚露,檸檬汁 :5小匙
具体步骤
1. 沙拉油放進鍋裡燒熱,放牛肉,煎至表面呈焦色。Browning the meat,是說大火煎熟肉的表面,但是肉心仍然是紅的,不是真的煎出牛肉乾來。
2. 煎熟的牛肉切成薄片。葡萄對切成半,去籽。
3. 朝天椒, 大蒜,香菜(要帶根),鹽1/2 小匙,放入泰式磨砵搗成泥糊狀,然後跟魚露、檸檬汁、砂糖混合均勻,作成沙拉醬。沒有泰式磨砵也無妨,搗不成泥糊,全部剪碎了拌在一起也是可以,味道差不遠。
4. 把牛肉、葡萄、檸檬葉、香茅、綠薄荷葉加上沙拉醬,充分混合,完畢。
泰國菜裡面常常用到香菜根,用研磨缽攪爛成泥或是拍過以後放進湯裡面提味,增添很多濃烈的香氣。
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