自制无油酸奶吐司怎么做又香又好吃
自制美味营养健康的无油酸奶吐司,其实家庭版酸奶吐司还是挺简单的做法,大家都知道酸奶多喝益处多多还有一个是无油吐司,女孩子要开心了,无油的不会发胖,所以大家对这个无油酸奶吐司特别的赞不绝口,说这是一个营养与美味并存的酸奶吐司,所以推荐给大家,快来尝试一下吧。
主料
高筋面粉 :250牛奶 :80
酸奶 :80
辅料
细砂糖 :17海盐 :4
干酵母 :3
具体步骤
除干酵母外,其它食材全部倒进面包机搅拌桶,其中高粉过筛进去,预留一勺子高粉不加,备用。然后开启揉面程序5min,刚好成团,关掉面包机,把预留的一勺子高粉覆盖在面团上,再将干酵母放在那层高粉上。这样就隔开酵母和面团,以免提前发酵。静置30min,也可以使用面包机预约功能,在30min后开始。
30min后开启揉面,约揉面35min,检查面团筋度,拉出一大片柔韧薄膜即可。
在面包机运作的余温中基础发酵40min,面团发至两倍大,手指粘粉戳洞不回缩无塌陷。
取出分割两等份,滚圆排气,盖保鲜膜放松10min;擀成长椭圆,翻面,卷成短圆筒,放松10min;擀成牛舌状,翻面,紧实的卷起,收口处压薄更容易贴合,收口向下,两面团分别放在模具的两端,这样会发得更好看。
二发将模具关进烤箱,旁边放置一杯热开水,制造38摄氏度,85%湿度的密闭环境。发酵70~80min。涨高至8分满。
取出模具和水杯,预热烤箱上下火180度。烤网搁置下层。达到180度时入烤箱下层,烘烤30min。开烤13min时加盖锡纸以免上色过深。
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