自制酸奶全麦吐司怎么做又香又好吃
主料
全麦面粉 :75高筋面粉 :175
辅料
糖 :38酸奶 :70ml
水 :60ml
黄油 :15
鸡蛋 :50
盐 :2
具体步骤
1.所有材料除了黄油外都放在一起
2.揉成团
3.揉至光滑后将黄油放入
4.揉成十分光滑的状态再摔打150下
5.将面团揉到可拉出大片薄膜的阶段
6.揉好的面团放盆里
7.放温暖处发至2.5倍大
8.取出后排气,面团共481克重,分成160克一份,共分三份,分好揉圆放一边松驰15分钟
9.松驰好的面团碾成长舌状
10.再由上往下卷成圆柱形
11.卷好的面团放在吐司模里
12.再放到温暖处发至9分满
13.烤箱180度预热,最下层用烤网35分钟即可
全麦的口感稍粗,不喜欢这样口感的朋友可以将全麦粉的量减少至10%-15%。
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