蜂蜜核桃酥怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :50黄油 :30
细砂糖 :10
鸡蛋 :12
熟核桃仁 :60
蜂蜜 :15
动物性鲜奶油 :35
黄油(涂抹用) :适量
辅料
具体步骤
1. 准备材料。黄油软化。
2. 首先制作饼底。低面、软化的30克黄油和10克细砂糖倒入碗里。用手揉搓低面、黄油和细砂糖,使它们彻底地混合在一起。
3. 倒入打散的鸡蛋液,用橡皮刮刀翻拌至均匀,成为面糊。
4. 在底部边长约为12*12厘米的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部,用勺子背压平。将烤碗放在烤架上,放入预热好175℃的烤箱,上下火,中层,烤25分钟左右,直到表面浅金黄色。
5. 烤饼底的时候,我们制作蜂蜜核桃馅,将熟核桃仁用刀切碎。
6. 将30克细砂糖、蜂蜜、25克黄油、动物性鲜奶油倒入奶锅里。
7. 饼底烤好以后从烤箱里取出来。
8. 取出饼底后,将奶锅放在火上,中火加热,并不断搅拌,使黄油和糖完全溶化。煮沸后,转小火继续加热3—4分钟,直到混合物颜色稍稍变深,呈轻微的焦糖色。
9. 关火,立刻将核桃碎倒入煮好的糖浆里,趁热搅拌均匀。
10. 将蜂蜜核桃馅倒在烤好的饼底上,用勺子背压平。
11. 重新放入烤箱,中层,175度烤8分钟左右即可出炉。
12. 出炉后,待完全冷却,用小刀沿着烤碗内壁小心地将核桃馅和烤碗壁分离,然后倒扣出来,切成小块食用。
1、刚烤好的饼底十分易碎,建议烤好并冷却后,将酥饼留在烤碗里,盖上密封盒,若干个小时后,再脱模、切块,会更易操作。2、如果是生的核桃,需提前放入烤箱,180度,上下火,中层,烤10分钟,晾凉后使用。3、也可将配方中的核桃仁换成自己喜欢的等量的坚果。
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