#美食记#蜂蜜核桃棒怎么做又香又好吃
主料
无盐奶油 :50盐 :1/4t
泡打粉 :1/4t
低筋面粉 :100
全蛋 :15
细砂糖 :20
核桃 :120
牛奶 :35
动物性鲜奶油 :35
蜂蜜 :25
辅料
具体步骤
1. 将核桃掰碎备用(一个核桃拨成8瓣这样,不要太碎了~)
2. 饼皮:无盐奶油50g在室温下软化后,加入细砂糖20g和盐1/4t,先用橡皮刮刀拌匀。
3. 加入全蛋,用搅拌机快速搅拌,至均匀的奶油糊状。
4. 筛入低筋面粉和无铝泡打粉,用手抓成均匀的面团。
5. 将面团铺在18cm*18cm的烤模内,用手平摊开并压实。
6. 烤箱预热后,第一次烘烤:180℃烘烤10分钟,取出待凉。
7. 做内馅:细砂糖30g加蜂蜜25g,用小火煮至沸腾。
8. 分次加入动物性鲜奶油(总共35g)和牛奶35g,用木匙搅拌均匀,继续用沸腾的小火煮5分钟左右,再加入无盐奶油续煮约1分钟左右即熄火。
9. 离火,加入碎核桃拌匀。
10. 最后加入全蛋,再续煮至汤汁稍微收干。
11. 汤汁稍微收干,呈不会流动状态。
12. 将内馅倒在饼皮上,用木匙或汤匙平摊并压实。烤箱预热后,第二次烘烤:170℃烘烤25分钟左右(中下层)。
1.内馅做好后,汤汁已近收干,呈不会流动状态。2.内馅易熟,所以需烘烤两次,放在中下层。
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