「手工美食」杏酱怎么做又香又好吃
这是一道美味的纯手工美食,顾名思义,就是通过手工的方式,把杏仁做成可以用来调味,用来就这面包或者馒头一起吃的辅料,杏仁本来就会散发出浓郁的香味,当研磨成酱料后,那香味简直不能更美了。
主料
杏子 :600g辅料
水 :适量白砂糖 :15g
具体步骤
1.准备好杏子
2.将杏子清洗干净,对半切开,取出核。
3.取一不锈锅将杏子放入,锅里加一点点水。注:只要一点就好,立起来给你看看,这是为了别把锅煮干了。
4.中大火将杏子煮开,加点糖约15克,将锅端起来晃晃均。这时你看到杏子里的水分跑出来了。
5.调小火,盖上锅盖继续煮,大约煮40-50分钟就是这样子了,水分基本煮干了。
6.如感觉还不够粘稠,将火稍微调大点,再煮5-10分钟,这时的酱就有点挂锅了,不能再煮了。注:这一过程一定不能走开,糊掉你会伤心的,成功就差最后一步了。
7.趁热装到干净无水无油的玻璃瓶子里,盖上盖,待到完全冷确放入冰箱保存。注:瞧瞧锅底是干净的。
1.水果被煮稠这一过程,果内的糖分也得到浓缩,煮好的酱比新鲜的水果要甜,因此一般是不需放糖的。但是遇到较酸的水果可以适当加点糖调节酸度。2.在煮酱的全过程请不要搅拌,否则会糊底。3.不要先用料理机打成泥,那样的话很容易结底,煮到一定时候,用勺子划几下就成泥了。
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