自制酸奶蛋糕,无油版怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个酸奶 :200
低筋面粉 :45
玉米淀粉 :22
辅料
白糖(蛋黄) :10白糖(蛋清) :60
盐 :1
柠檬汁 :数滴
具体步骤
1. 将所有材料准备好!鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,在鸡蛋黄中加入10克白糖,搅拌均匀!
2. 蛋黄中加入酸奶,搅拌至无颗粒的状态。
3. 蛋糊中加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀后备用。
4. 蛋清加盐和柠檬汁,用打蛋器搅拌,分三次加入白糖,打至湿性发泡!然后将烤箱预热150度!
5. 将打好的蛋清舀出三分之一与蛋黄糊一起搅拌均匀后,将蛋黄糊倒入蛋清内继续搅拌至均匀。谨记要上下搅拌,不能画圈搅拌。
6. 将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形模具内,拿起模具,离桌面几厘米时轻轻放下,震出气泡。然后在烤盘内放水,水浴法放入烤箱。
7. 烤箱160度,烤制20分钟,后调至150度,烤制35分钟即可!
8. 成品!
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