酸辣凉拌面的做法,酸辣凉拌面怎么做
“大热天来碗酸辣凉拌面,面条凉爽劲道,酸辣爽口,非常开胃,专治没有胃口。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣凉拌面的做法步骤
1、炸葱油准备食材:小葱,洋葱,香菜,姜片,洗净后沥干水份备用。
2、锅中放适量油,小火加热到油温6成,就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火,不然炸出来的葱油会发苦,炸制的过程中也可以用筷子翻动一下,防止受热不均。
3、当所有食材出现焦黄变色,就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。(如果喜欢吃炸葱的,也可以捞起备用,拌到面里也很好吃的。)
4、碗里倒入:辣椒面,白芝麻,小米辣,蒜米粒。
5、将胡萝卜,黄瓜洗干净后切成丝。
6、将炸好的葱油烧冒烟,倒入放了白芝麻,辣椒面,蒜米,小米辣的碗中,激发出香味后,再放入:生抽,蚝油,陈醋,白糖,盐,搅拌均匀,酱汁就做好了。
7、锅中烧水,水开后将面条下进去。
8、将面条放进去煮熟。(我今天做的是刀削面,其实碱水面也是很不错的,可以根据个人口味来煮各种面哦。)
9、面煮熟后,捞起放入冰水中浸泡后,捞起沥干水分备用。(过冷河是防止面条粘连,还可以使面条口感更劲道,冰水一定要用凉白开或者纯净水,不要用凉水,以免肠胃不舒服。)
10、将面放进一个大碗里,将调好的料汁倒进去,黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。
11、搅拌后已经很有食欲了。
12、酸酸辣辣,超级开胃,好吃到爆!
13、也可以适量摆盘一下,这样是不是挺好看的。
14、好看又好吃的酸辣凉拌面。
15、超级无敌美味。
16、好吃到停不下来。
小窍门
1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱,其中小葱要用老一点的,粗一点的,这样葱香味才浓一些,太细太嫩的小葱水分太多,不好炸。可以几种复合使用,葱味更浓郁。
2、炸葱油要耐心,小火慢炸,大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后,就可以关火,让余温将葱碎炸干。
3.所有的调料味,可以根据个人喜好分别加入。
4.也可以根据个人口味放一些花生米,或者芝麻酱。
5.面条一定要过冷河哦。
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