简单版豆沙菊花酥怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :300黄油 :120
水 :83
砂糖 :75
辅料
红豆馅 :600蛋黄液 :适量
白芝麻 :适量
具体步骤
1. 水油皮材料混合,揉成光滑的面团,静置松弛20分钟。
2. 油酥皮材料混合,揉成面团,静置20分钟。(这步混合比较困难,要有耐心)
3. 两种面团均分成24等份。
4. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥皮小面团,包起来。
5. 收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
6. 折好的面团再擀开,再翻折。
7. 再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。
8. 静置好的面团擀开,包入25g红豆馅,收口朝下放好。
9. 用手掌轻轻压扁面团,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子,作为花瓣,并扭转45°角,使豆沙馅露出朝上。
10. 中间刷上蛋黄液,洒白芝麻。
11. 1烤箱预热170℃,中层,15分钟,表面上色即可。
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