碧玉虾饺怎么做又香又好吃
主料
材料A: :适量1杯 :适量
沸水1杯 :适量
太白粉1大匙 :适量
材料B: :适量
1/3杯 :适量
太白粉1/2杯 :适量
抹茶粉1/2小匙 :适量
皮冻材料: :适量
2公克 :适量
水200㏄ :适量
高汤块1块 :适量
馅料: :适量
适量 :适量
高丽菜1/4颗 :适量
虾子半斤 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料A中的澄粉装入刚盆内,加入沸水调成煳状后,再加入太白粉揉成糰状。
2. 材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成糰状后备用。
3. 将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成糰后,用塑胶袋包好备用。
4. 将水和高汤块煮滚后马上转小火,再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火,再倒入盘中,并切成碎末状备用。
5. 鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,剁成泥状后备用。
6. 高丽菜洗净后,剁成碎末状,抓干水分后备用。
7. 生姜洗净后切成碎末状备用。
8. 将作法7的材料混合搅拌作成馅料。
9. 将作法3中的面糰搓成长条状后,再分成小块面糰,将小块面糰桿成薄皮,如同水饺般放入作法8的馅料,将面皮对折后,由右侧起利用拇指压合面皮的方式,捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。
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