薏仁莲藕大骨汤怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪大骨 ：800
莲藕 ：500
薏仁 ：50
无花果干 ：3个
红枣 ：3个
枸杞 ：15粒
米浆 ：200ml

辅料

葱 ：2根
姜 ：6片
料酒 ：30ml
盐 ：适量

具体步骤

1. 食材大合照。

2. 薏仁先用水浸泡1~2小时。

3. 将大骨洗净后，冷水下锅。

4. 煮开后，将汤弃之不用，大骨捞起用温水洗净。

5. 将处理过的大骨放入砂锅内，加足够量的纯净水。

6. 在砂锅内放入装有姜片和葱结的调味包。

7. 倒入料酒。加盖，中火炖煮。

8. 炖煮大骨的同时，将莲藕削皮，切滚刀块。无花果干、红枣、枸杞洗净。无花果对半切开。

9. 待砂锅内大骨汤烧开后，用勺撇去汤面浮沫。

10. 将藕块、无花果干、红枣倒入砂锅内，加盖，小火煲2个半小时。

11. 2个半小时后，将枸杞和米浆倒入砂锅内，加盖，继续小火煲半小时。最后，依据个人口味，加适量盐调味即可。

12. 出锅，撒上葱花，赶紧趁热来一碗吧。

烹饪技巧

1、薏仁性微寒，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。可将薏仁省去或改为当归、木耳等食材。2、大骨及所有肉类飞水应冷水下锅，否则蛋白质遇热凝固，肉里面的血水等杂质不容易被去除，且肉容易老。在清洗飞水后的肉类时，也应遵照此原则，用温水冲净。3、煲汤时，砂锅内的水应一次加足，尽量中途不要再加水。如不得已需要添加水，也应选用烧开的热水。4、米浆的加入可使汤头更白，更浓稠。这道汤由于加了莲藕、红枣和枸杞，所以汤色偏红。如果是大骨萝卜汤，则米浆的增白功效更明显。制作米浆也很简单，半量杯的大米，加适量水，用食品粉碎机打碎即可。5、在上桌前，还可汆烫一些绿叶蔬菜，例如菠菜、大白菜之类。可令汤更鲜美。但切忌煲汤时加入，以免吃不完，汤内的隔夜蔬菜有害于健康。