蒜仔烧肉的做法,蒜仔烧肉怎么做
“蒜仔烧肉
红烧肉的做法和风味配搭有很多,如果您平日喜欢吃烧肉的口感和风味,就一定不能错过这道蒜仔烧肉,大量的蒜瓣先经煎炸,将蒜味带出,同时又包裹在焦香的表皮内,和切块的五花肉一同烹制时二者相互沁入,自动收汁功能将汤汁收的粘稠,味道浓缩的纯粹,蒜香肉嫩,口有余香。
主料:五花肉300克、大蒜1头(约45克)
调料:葱3段、姜4片、料酒20毫升、花椒20粒、八角1个、盐3克、冰糖10克、酱油15毫升
水量:800毫升
做法:
1.处理主料
a.五花肉切3厘米见方大块,入水汆烫3分钟;
b.大蒜去皮,入锅煎至表面微黄,蒜香味挥发出;
2.装锅启动
a.锅内放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣;
b.放入冰糖、酱油(15毫升)、料酒(20毫升)、盐(3克)、以及水(含所有液体调味料共800毫升);
3.出锅装盘
a.待烹饪结束时,挑出葱、姜及各调味料;
b.将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜仔烧肉的做法步骤
1、大蒜1头(约45克)。
2、大蒜去皮,入锅煎至表面微黄,蒜香味挥发出。
3、五花肉切3厘米见方大块,入水汆烫3分钟。
4、1.锅内放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣;2.放入冰糖、酱油(15毫升)、料酒(20毫升)、盐(3克)、以及水(含所有液体调味料共800毫升)。
5、盖上锅盖,按下[红烧肉]键,启动自动烹饪程序。显示加料提示时,再放入冬瓜块;盖上锅盖,继续进行自动烹饪程序这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了
6、出锅装盘。待烹饪结束时,挑出葱、姜及各调味料将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。
小窍门
要点:
2.红烧肉汆烫时间不可过长,否则肉质生硬。
3.焯烫时,水中倒入些料酒,去腥效果更佳。
4.冰糖做出的肉色颜色更红亮,没有可用白糖替代。
风味:
a.蒜香肉嫩,色泽红润
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