杨家海味式干卤味怎么做又香又好吃
主料
鸡脚 :2斤鸡脖子 :1支
豆干 :1斤
海带 :2片
白煮蛋 :6粒
胡萝卜 :1条
三奈 :5粒
小茴香 :5钱
陈皮 :1钱
花椒 :2钱
甘草 :2片
丁香 :1钱
米酒 :1/2杯
水 :4杯
酱油 :1又
蚝油 :1/2杯
冰糖 :15g
大蒜 :5瓣
辣椒 :1根
葱 :2根
蒜苗 :1枝
辅料
具体步骤
1. 将卤包材料一起装入棉布袋中,绑紧后敲碎。
2. 将作法1的卤包放入炖锅中,加入米酒及水浸泡约20分钟,以小火煮至汤汁滚沸,让中药的香味释出。
3. 加入1杯酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
4. 将胡萝卜、海带洗净后,胡萝卜切块,海带切小条状,连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白煮蛋放入作法3的锅中,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡在卤汁中约60分钟后捞起沥干备用。
5. 将豆干放入已卤过鸡脚的卤汁中,再倒入1/2杯酱油,以小火卤约25分钟,熄火焖30分钟,直至入味即可取出放凉备用。
6. 将作法4的鸡脚、鸡脖子、豆干平整摆放在烤盘上,烤箱预热160度,烤约1分30秒即可取出,食用前洒上葱花(份量外)、辣椒丝(份量外)会更可口。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...