咖啡全麦面包怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :150全麦粉 :50
黑咖啡粉 :6
干酵母 :2
糖 :20
水 :115
玉米油 :10ml
盐 :5
葡萄干 :30
辅料
具体步骤
1. 除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀
2. 放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚),排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆。发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大。
3. 烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟。
吃到葡萄干的时候特别惊喜,很好味!如果能加点核桃类的坚果就更香了。咖啡的量我觉得刚刚好,不会太苦,又很好的突出了咖啡香,再加上冷藏发酵,很有味道~山寨发酵篮撒足了粉也很好用,就是割包水平有待提高~
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