香气浓郁的芙蓉鸡片怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

青红椒 ：50
蛋清 ：80
鸡脯肉 ：450

辅料

盐 ：3
料酒 ：2汤匙
蒜 ：8
淀粉 ：适量
油 ：适量
姜 ：5

具体步骤

1.将鸡胸肉清洗干净切成片备用。

2.蛋清放入干净的盆中。

3.将蛋清用打蛋器打发，加入适量淀粉，活成蛋清糊。

4.将鸡肉片放入蛋清糊中，均匀裹上蛋清糊。

5.炒锅中放入油，将油加热至3成热。

6.下入裹好蛋清糊的鸡肉片小火炸定型。

7.再翻面炸熟。

8.捞出备用。

9.锅中留底油小火爆香姜、蒜。

10.青红椒切菱形片。

11.放入青红椒炒断生，加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡。

12.放入鸡片翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、炸至鸡肉片时油温一定要低，尽量不要上色。2、蛋清一定要完全打发再加淀粉。3、鸡肉一次要炸熟，烧制时间不宜过长。