香气浓郁的什锦溜肉片怎么做又香又好吃
主料
木耳 :五朵胡萝卜 :适量
红彩椒 :半个
里脊肉 :300
姜 :一片
蒜 :三瓣
黄瓜 :半根
辅料
淀粉 :少许糖 :少许
盐 :适量
胡椒粉 :少许
料酒 :适量
芝麻油 :少许
海鲜酱油 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1.猪里脊肉切薄片,不要顺着纹理切,要逆向纹理切,这样口感会更好
2.切好的肉片放入碗中,放入料酒,淀粉,少许胡椒粉(一点点点就可以)抓匀,腌制十五分钟
3.黄瓜,胡萝卜切片,红彩椒切菱形块,泡发好的木耳用手撕小块,姜切片,蒜两瓣切片一瓣切末
4.锅内放水,水开后将腌制好的肉片放入,变色即可捞出
5.捞出的肉片沥干水份
6.锅内放油,油热后放入蒜片,姜,煸炒出香味
7.放入肉片,少许海鲜酱油,糖,炒匀
8.倒入黄瓜,木耳,红椒,胡萝卜,放入盐,鸡精,蒜末,中大火炒匀
9.炒匀后淋上两滴芝麻油,即可装盘
炒制过程一定要快,炒久肉会变老,影响口感。如果不能将肉片切的很薄,可以先将肉放入冰箱冷冻到微微变硬在切,这样会好切很多
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