自己做的浓情巧克力蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :370草莓酱 :130
白巧克力 :120
黄油 :344
面粉 :212
辅料
红葡萄酒 :3勺苦甜巧克力 :120
蛋白 :3个
泡打粉 :3勺
蛋黄 :2个
香草精 :15ml
糖 :100
盐 :1勺
伏特加 :1.5勺
淡奶油 :120
具体步骤
1.黄油+糖打松发
2.另取一个干净容器,将蛋白,牛奶,香草精混合均匀
3.分次倒入1中,搅拌均匀
4.倒入过筛的粉类搅拌均匀
5.白巧克力微波加热至融化,与步骤4拌匀
6.做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中
7.175度烤1小时,表面呈金黄色,冷却后分成三片
8.牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火,边加热边搅拌
9.黄油打松发,然后加入步骤8搅拌均匀
10.加入草莓酱和伏特加搅拌均匀
11.取一片蛋糕片,刷红葡萄酒
12.抹一层草莓奶油酱,再盖一片蛋糕片,葡萄酒,草莓奶油酱,蛋糕片,糖酒液
13.巧克力干那许制作:巧克力120克 + 淡奶油120克 + 黄油60克微波加热,搅拌均匀即可
14.整个蛋糕用巧克力干那许抹面,覆盖
15.融化的白巧克力,放在裱花袋里蛋糕表面先用牙签画出大体形状,然后根据印记挤出巧克力,裱花袋剪个小洞就可以,不需要裱花头
这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕,口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些,要想好吃,就一定要多刷糖酒液,这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热,切忌过熟,最好有个温度计,可以隔水加热,也可以放在厚底锅里直接加热,有了蛋黄,中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。
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