家常西葫芦油合子怎么做又香又好吃
家常西葫芦油合子。在安徽一带有名的小吃莫过于油盒子了,它是当地人少不了的早餐选择,就像四川的豆浆油条一样也是油炸的外形和盒子一样固有词得名,今天做的油盒子的馅料可能有点不一样,当然你也可以根据自己的喜好添加馅料。今天我们要做的是西葫芦馅的,一起来学一学。
主料
精盐 :5面粉 :800
酵母粉 :3
植物油 :55
温水 :510
辅料
西葫芦 :600白砂糖 :2
生抽 :10
胡椒粉 :适量
鸡蛋 :1个
生姜 :10
猪肉末 :400
老抽 :2
小葱 :2根
蚝油 :10
十三香 :适量
具体步骤
1.面粉800克加入3克酵母粉和5克盐拌均,再倒入510克温水拌均,最后加油55克揉成这样湿软的面团,蒙上保鲜膜,发酵。注:面粉与水的比例大约是1:0.63-0.64。
2.发面的时候来准备馅料,将肉末加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡蛋液、小葱和生姜拌均备用。注:肉里不要打水,因西葫芦遇盐就会出水。
3.西葫芦擦丝加油拌均备用。注:直到要包前才将西葫芦与肉馅拌在一起,防止出水过多。
4.发酵好的面,拔开来充满了孔洞。
5.手上抹点油,将发好的面搓成长条分割成若干小份。
6.取一份放入馅料包起来,再按扁,要尽可能的薄。
7.平底锅倒些油,烧热,放入油合子。
8.一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火煎到焦黄熟透。
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