豆腐炖带鱼怎么做又香又好吃
这是一道私房菜,先将带鱼块和豆腐块分别入锅煎至表面都呈现金黄色盛出,在一起都放入准备好汤底的锅中炖制,如此简单的制作,可它的营养价值不容小觑,带鱼中不仅含有蛋白质,而且还含有能够维持钾,钠平衡的物质,对高血压,贫血等症状有辅助治疗。豆腐与带鱼在一起,可谓是菜肴中的极品。
主料
豆腐 :500g带鱼 :500g
辅料
蒜头 :适量生姜 :适量
水 :适量
辣椒 :适量
油 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.带鱼洗干净,用盐麻一下,放适量料酒,准备一些淀粉备用
2.准备适量鸡蛋清,备用
3.把带鱼放淀粉里裹一下
4.锅里放油,待油热后把带鱼煎一下
5.把带鱼煎至两面金黄,备用
6.准备一下葱,姜,蒜,辣椒备用
7.把豆腐放锅里煎一下备用
8.锅里放油,把葱,姜,辣椒,蒜头放入锅中,把豆腐倒入锅中
9.把带鱼倒入锅中翻炒一下
10.放调料:盐,醋,料酒,白砂糖,老抽,水,大火烧开后开小火慢炖
11.待菜熟后放适量鸡精调味即可关火
12.切适量葱花,备用
13.锅里撒适量葱花
14.装盘备用,放适量葱花,豆腐炖带鱼完成咯!
放适量料酒,去去腥味
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