正豌豆炖带鱼宗的怎么做又香又好吃
鱼啊,鱼啊,越吃越有,鱼在中国的文化里占有很重的文化气息,除了我们常见的生活节气,日子以外,还有吃鱼也是一种传统,所以怎么吃鱼,什么鱼最好吃,怎么做出来的鱼更美味!就成了人们津津乐道的话题之一,而吃鱼又在春节最多,正是亲朋好友在一起的日子所以怎么做一条鱼就成了重中之重,今天就教大家豌豆炖带鱼...
主料
豌豆,带鱼 :鱼一条,豌豆15克辅料
食用盐 :0,。5具体步骤
1.带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;
2.豌豆粒剥出来,洗净沥干水分备用。
3.玉米粒也剥好,洗净沥干水分备用,建议买新鲜的带玉米衣的玉米
4.泡椒、小米辣,姜,蒜,小葱分别剁碎;大葱切小段;
5.腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;
6.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;
7.炸好的带鱼盛出备用;
8.锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香后,放入干辣椒,花椒,八角,三奈炒香;
9.放入泡椒炒香;
10.调入适量清水,放入姜葱蒜碎,大葱,小米
11.调入适量生抽,香醋,白糖
12.锅里的汤水烧开后,豌豆,玉米粒略煮半分钟,放入带鱼;
13.带鱼煮熟后,调入适量盐,然后兑入淀粉水,立即翻炒均匀后,
14.将带鱼盛出即可。
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