家常炒三丁怎么做又香又好吃
主料
半肥瘦肉 :200二荆条青辣椒 :4个
红辣椒 :2个
豆腐干 :2块
辅料
淀粉 :适量老抽 :适量
蚝油 :少许
鸡粉 :少许
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :三瓣
花椒 :少许
糖 :少许
具体步骤
1. 肉切丁加淀粉,少许盐上浆腌一下
2. 青红辣椒,豆腐干切丁
3. 葱切段,姜切片,蒜切片
4. 油锅烧热,放少量花椒炸出香味,下步骤3里切好的葱姜蒜煸出香味
5. 调小火下腌好的肉丁煸炒至变色,加少许老抽,少许蚝油炒匀
6. 下步骤2里准备好的青红椒丁,炒出青椒辣味下豆腐干丁,豆腐干切前用开水烫一下
7. 用少许鸡粉,生抽,少许精盐,糖调个汁,勾薄欠下锅翻炒,出锅,成品咸鲜可口
肉一定要先上浆腌过,然后低温划炒,这样肉就不会变老,蚝油只能少量提鲜,多了味道会怪怪的
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