好吃的豌豆炖带鱼怎么做又香又好吃
好吃的豌豆炖带鱼是一道在家就能做来的十分简单的菜品,它由豌豆和带鱼制作而成。带鱼中含有大量微量元素和蛋白质远超鸡蛋,豌豆具有清热解毒的作用,适合夏季食用,能防止上火。这道菜对于老人孩子都比较适合,尤其是对于想减肥的女性来说这道菜既健康有瘦身。
主料
带鱼 :1辅料
豌豆 :1具体步骤
带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;
豌豆粒剥出来,洗净沥干水分备用;玉米粒也剥好,洗净沥干水分备用,建议买新鲜的带玉米衣的玉米;
泡椒、小米辣,姜,蒜,小葱分别剁碎;大葱切小段;腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;炸好的带鱼盛出备用;
锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香后,放入干辣椒,花椒,八角,三奈炒香;放入泡椒炒香;调入适量清水,放入姜葱蒜碎,大葱,小米辣;调入适量生抽,香醋,白糖;
锅里的汤水烧开后,豌豆,玉米粒略煮半分钟,放入带鱼;带鱼煮熟后,调入适量盐,然后兑入淀粉水,立即翻炒均匀后,关火;
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