鱼炖豆腐怎么炖

这次教大家的是鱼炖豆腐怎么炖，豆腐大家在家中自然熟悉，里面含有很高的蛋白质，而鱼吃了有利于智商的提高，这道美味最适合孕妇吃，味道很美味，也利于母亲和孩子的营养均衡，对老年人也很合适，清淡也不油腻，受伤患者也适合食用，下来就来教你们怎么做吧！

一、鱼炖豆腐怎么炖

配料：回头鱼，豆腐(根据人员自己定量);调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、老抽酱油、红糖、色拉油;做法：回头鱼洗净，和豆腐切成一样的块，葱切成段，姜切成片，蒜瓣去掉皮;锅里放适量色拉油，烧热，下鱼块，翻炒几下，放入红糖(一汤匙)，再放入老抽酱油(一点点就好)，翻炒至鱼块上色，放入豆腐，再翻炒几下，加汤，加葱、姜、蒜、花椒、大料，汤要没过回头鱼豆腐;大火烧开，转小火炖20分钟，加盐，再炖10分钟。

二、鱼炖豆腐的做法

草鱼：1条; 南豆腐：500克;鸡蛋清: 1个; 红薯淀粉: 5勺;花椒：1勺; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 香菜：适量; 植物油：适量; 生抽：1勺; 老抽：1勺; 料酒：1勺; 食盐：1勺; 白糖：1勺; 味精：半勺; 水：1小碗; 白胡椒：适量;

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可2用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm ; ;2cm宽的鱼块3再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟4打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥，也可以防止沾锅)7将鱼条下锅(小诀窍：油一定要烧的热一些!再下鱼，鱼块不容易粘锅)8先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可(最好再复炸一次，口感更加酥脆)9捞出控油

将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味11一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中12火开大，煮开13放入炸好的鱼条可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些15放入切成小块的嫩(南)豆腐16汤沸后，转文火继续煮10 ; ;15分钟17待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了