回味无穷的小老虎花馍怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500辅料
糖 :12盐 :3
酵母 :8
水 :220
土鸡蛋 :1个
具体步骤
1.将所有材料放入面包机
2.启动和面程序。我用了四个和面程序
3.揉好的面团
4.放在温暖处发酵至两倍大小。
5.发酵好的面团进行排气处理。
6.取540G面团搓成长条,两端压扁,在一端切出五刀
7.再在每份上再切两刀,每三条捏在一起,形成六份
8.再把大的三条捏在一起,形成老虎的前爪
9.把另一端搭在老虎前爪上,这是老虎的背部,用小梳子压出纹路
10.另外取35g面团按圆压扁刀切八刀
11.再在每份用刀切两刀。每三分捏在一起,这是老虎的鬃毛
12.把老虎的鬃毛底部刷少许水,安装在老虎的身体前端
13.再取50g面团,搓长条两端按扁。每端各切三刀,弯成U型,作为老虎的后爪
14.把老虎的后爪沾水安装在老虎尾端最底部。背上装尾巴(尾巴取一小团面团搓细长条,用剪刀剪出碎边)
15.然后,取85G面团搓成圆形,中间用梳子向内压一道齿印,做老虎的头
16.另取一小团15G搓成短条,用刀切开一端一分为二,作为鼻子
17.将鼻子沾水装在头部。鼻头用筷子戳两个小洞。取两个小面团搓成圈,安装在鼻子下面,圈内嵌上黑豆作为眼睛
18.把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛
19.再取小团面搓圆压扁,一分为二,形成两个半圆
20.把半圆捏拢,形成老虎的耳朵
21.把老虎嘴巴上嵌两粒南瓜籽作为老虎牙齿
22.装上耳朵,把老虎面部用梳子压出齿印
23.小老虎就做好了,把生胚静置醒发30分钟(各地温差不同,请酌情考量醒发时间)
24.醒发好的小老虎放在蒸锅里,刷上蛋液,大火蒸20分钟
25.蒸好的老虎继续刷蛋液
26.入烤箱烤上下火180度烤15分钟上色即可
1.不同的面粉的吸水量不同,加水时不要一次性加入2.因为温差的关系,可能在极冷之地,面团加再多水也觉得干干的,没有关系。干点的面团更好成型。
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