特下饭的小老虎花馍怎么做又香又好吃
主料
白糖 :10高筋面粉 :500
酵母粉 :6
温水 :240
辅料
黑豆 :2粒蛋黄 :1个
南瓜籽 :2粒
具体步骤
1.所有材料备齐。
2.酵母粉用温水浸泡3分钟搅匀。
3.面粉放入面包搅拌桶中,加入酵母水。
4.用筷子搅拌成棉絮壮。
5.放入白糖,按一和面程序,结束后再加一和面程序。(共40分钟)
6.按面包机里的发酵功能,让其发酵2倍大。
7.把面团拿出来排气。
8.称取一块540克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁。
9.一端用刀切5刀,每一份再切两刀,每3条捏和一起,成为6条,然后3条再捏在一起,成为小老虎前爪。
10.另一端对折过来,上面用干净的小梳子压出花纹。
11.再用35克的面团搓圆后按扁擀成片,在一边切8刀。 每条再切2刀,每3条捏一下。
12.做成小老虎脖子上的鬃毛,把鬃毛片底部沾一点水安装到老虎的身体前部。
13. 再称出55克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,每端切3刀做成老虎的脚趾。
14.再把后腿弯成U形表面沾些水放置到小老虎尾部的下方。
15.另取一块10克的小面团,搓成长条,用切面刀切成三角条形,顶部用剪刀剪碎边。
16. 把做好的三角条底沾些清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴壮。
17.再用85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出老虎嘴形。
18.另取一块15克重的小面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子,鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边,底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。
19.取两块5克的小面团搓圆按扁,刷水后安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛,再用两上小面团按扁,用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上南瓜籽,老虎头做好了。
20.再用两片小面片下边向内弯折作为小老虎的耳朵,安装到小老虎头上面。
21.把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
22.做好的小老虎生胚盖上保鲜膜醒发20分钟。
23.在小老虎的表面刷一层蛋黄液。放入蒸锅内蒸20分钟。
24.取出蒸好的小老虎,放入已经预热的烤箱180度上下火烤10分钟至表面上色即可。
25.小老虎花馒头,寓意龙腾虎跃,祝福男孩子生龙活虎,将来有成就。
先蒸后烤,成品内部更柔软。揉面时间越长蒸出的大饽饽表面越光滑,颜色也越白。烤制可以使得小老虎的外皮金黄,色泽好看,口感也更好。
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