鲜美可口的小老虎花馍怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500面团用水 :240
辅料
瓜子 :2粒鲜蛋黄 :1个
黑豆 :2个
白糖 :10
酵母 :8
具体步骤
1.酵母用少许温水化开倒入面粉中,在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
2.加盖醒发至面团原体积2倍大
3.发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁。
4.一端用刀切5刀
5.每一份再切两刀,每3条捏一下。
6.然后3个捏在一起,成为小老虎前爪
7.另一端从上面对折过来
8.上面用小梳子压出对称花纹。
9.另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀
10.每条再切2刀
11.每3条捏一下,做为老虎的鬃毛
12.称出55克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾。
13.把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部,再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
14.另取一块10克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边
15.把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴。
16.取一块85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形。
17. 另取一块15克重的小面团做成长锥形,取两块5克的小面团搓圆按扁
18.长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子,顶部用剪刀剪出碎边
19.部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
20.剩余的面团分两份,一份搓2个小纺锤形按扁
21.另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵
22.用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上瓜籽做装饰
23.把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面
24. 做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
25.取出蒸好的小老虎,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
1.面团揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑,面团要硬一些好成型。2.最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄,口感更好也会更漂亮。3.在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮。
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