美味的姜汁红糖面包怎么做又香又好吃
美味的姜汁红糖面包是由酱汁 红糖 鸡蛋和面粉一起制作而成的一道面点,是我比较爱吃的一道面食,吃这个美味的姜汁红糖面包是一个很好的早餐哦,吃起来松软好咀嚼,容易吸收。大家在制作的时候还可以加入一点蔓越莓,制作出来更有营养。
主料
高筋面粉 :215水 :100
辅料
盐 :2酵母 :3
鲜奶 :50
低筋面粉 :50
杏仁 :适量
生姜汁 :1勺
全蛋 :15
黄油 :65
红糖 :90
具体步骤
1.原料备用。
2.将汤种原料(高筋粉15g,水80g。)混合均匀。用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。将主面团原料(高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,黄油15g,生姜汁一勺、鲜奶50g。)(除黄油外)和汤种面团混合。
3.先用慢速搅打成团。
4.揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
5.然后用中速,继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
6.基本发酵至两倍以上大小。
7.分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。
8.制作酥皮:红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。然后筛入低粉面粉。拌均匀后,倒入裱花袋内。( 红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g。)
9.面包坯发酵到两倍以上大小。
10.把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
11.杏仁掰成小粒,撒在酥皮上。
12.烤箱预热,上火190,下火160,烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉。
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