自制姜汁红糖面包怎么做又香又好吃
自制姜汁红糖面包,对于红糖水里面放点姜我倒是不陌生,这个姜汁面包,还真是头一次吃,真心不错,大家都知道这个姜汁红糖水多喝是有好处的,对身体血液循环的质量得到保证,这个酥皮的面包搭配上这个姜汁红糖,别有一翻美味在心头,外皮酥脆,面包柔软。
主料
高筋面粉 :215水 :100
辅料
黄油 :65盐 :2
红糖 :90
酵母 :3
生姜汁 :1勺
鲜奶 :50
全蛋 :15
低筋面粉 :50
杏仁 :适量
具体步骤
原料备用
将汤种原料(高筋粉15g,水80g。)混合均匀。用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。将主面团原料(高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,黄油15g,生姜汁一勺、鲜奶50g。)(除黄油外)和汤种面团混合。
先用慢速搅打成团
揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
然后用中速,继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
基本发酵至两倍以上大小。
分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。
制作酥皮:红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。然后筛入低粉面粉。拌均匀后,倒入裱花袋内。( 红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g。)
面包坯发酵到两倍以上大小。
把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
杏仁掰成小粒,撒在酥皮上。
烤箱预热,上火190,下火160,烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉。
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