好喝的五香牛肉汤怎么做又香又好吃
主料
熟牛腱 :1个牛脂肪 :50公克
辅料
绍兴酒 :2大匙豆瓣酱 :1大匙
酱油 :1大匙
糖 :1大匙
盐 :1/2茶匙
丁香 :5公克
小茴香 :5公克
桂皮 :10公克
八角 :4颗
香料 :1茶匙
牛骨高汤 :3000㏄
蒜仁 :3个
红葱头 :3个
青葱 :3根
姜 :50公克
具体步骤
1. 将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
2. 将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏,捞出沥干后切成小块;所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
3. 热一锅,锅内加少许沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,即可放入作法1的葱段,以小火炒至葱段呈金黄色,再加入姜末、红葱末炒约1分钟,再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块,以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤及所有调味料。
4. 将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后,捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
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