无油版蟠龙茄子怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

长茄子 ：两根
肉末 ：二两

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
辣椒泡椒 ：少许
腌肉料：（料酒 ：一汤匙半
五香粉 ：两小匙
姜末 ：适量
生抽 ：一汤匙
蚝油） ：半汤匙
碗汁：（生抽 ：一汤匙半
老抽 ：2/3汤匙
蚝油 ：2/3汤匙
糖 ：半汤匙
郫县豆瓣 ：一汤匙
辣豆豉 ：2/3汤匙
料酒） ：一汤匙半

具体步骤

1. 茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子），锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）；

2. 锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂，将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀；

3. 将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀；

4. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。