鼓油鸡怎么做又香又好吃
主料
肥嫩鸡 :1000辅料
酱油 :1000冰糖 :750
八角 :30
沙姜 :25
花椒 :25
丁香 :25
料酒 :500
味精 :30
精盐 :75
甘草 :30
桂皮 :30
草果 :30
开水 :5公斤
具体步骤
1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内,加入开 水和匀;桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起,用白布包好后,也放入瓦盆内,然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水;香料和药材需常浸在盆中,所制 卤水可以长期使用(最好当日烧好,隔日使用),每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油,再烧沸后使用,用后需用纱 罩盖好,以保持洁净,如天天使用,必须一星期换一次香 料。
2. 将卤水烧滚,把鸡放入卤水内,用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右,待鸡皮呈现浅金黄色时,即取出切件装盆,吃 前浇上少许卤水上席即成。特 点: 色彩油黄色。鲜,香,嫩,滑。
3. 喷喷香 的油鸡就做好喽~~~配上一碗白饭,那个香啊~~~每次我都可以吃下两份平常分量的饭~吼吼~~~
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