家常版肉片焖扁豆怎么做又香又好吃
主料
扁豆 :600五花肉 :100
辅料
精盐 :6酱油 :15
鸡粉 :5
色拉油 :20
葱姜蒜末 :10
具体步骤
1. 肉切成略厚点儿的片,
2. 扁豆择去老筋,瓣成段。洗净。
3. 锅坐火上,加入色拉油,烧热。
4. 加入肉片煸炒至肉变白后。
5. 加入葱姜末,酱油煸炒至肉色变红色时,
6. 倒入扁豆继续煸炒。
7. 煸炒至扁豆变成油绿色时,加入精盐继续煸炒至扁豆微软时。
8. 加入开水至扁豆的2/3.大火烧开后转小火焖。
9. 焖至汤汁快干时,加入鸡粉翻炒。
10. 加入拍好的蒜末。
11. 翻炒均匀出锅装盘。
1最好选择五花肉,我这个做的时候家里没有五花肉,用的是通脊肉。2如果有炸好的炸酱,可以加一勺炸酱,焖出来的扁豆有酱香味。(炸酱的做法另有介绍)3酱油的多少以肉片煸炒至酱红色为好。4扁豆煸的时间长短决定焖出来的扁豆是否好吃。尽量多煸一会儿。5煸好的扁豆里一定加开水。焖出来的扁豆肉头而不散。6扁豆里含有一种毒蛋白和溶血素,一定焖熟透,以免中毒。
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