自制大米糕怎么做又香又好吃
主料
干酵母 :2糖 :30
大米 :200
辅料
水 :适量具体步骤
1.用料:大米200克,糖30克,干酵母2克,水适量
2.将米洗净,用清水浸泡至涨发。
3.控干水分
4.倒入料理机,加少许水,
5.搅打成细腻米浆。约420克。
6.将50克米浆倒入大碗,放入沸水锅中蒸几分钟。
7.熟透出锅。
8.加入100克米浆,
9.搅拌均匀。
10.加入酵母和5克糖。
11.搅拌均匀,置温暖处发酵。
12.米糊涨发。
13.倒入剩下的米浆中,加入剩下的糖,
14.搅拌均匀,置温暖处再次发酵。
15.米糊涨发,
16.倒入模具中,8分满,摆入蒸屉。
17.放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右。
18.出锅,稍凉,
19.脱模,趁热食用。
若蒸熟的粉团太干,可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅,以免水汽将米糕洇湿。
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