雪菜辣椒蒸鱼头怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

众所周知，中国人对鱼头有着独特的爱好。清蒸、红烧等等，但这所有的一切都比不上一道雪菜辣椒蒸鱼头。辣椒和鱼头是天生完美的一对，两者的辣气和鲜气相融合，这使得鱼头上的肉有了咸气，使其更加的可口。雪菜的加入，使得鱼头的腥味消去，雪菜爽口，鱼头肉细嫩，实在是美味。

主料

花鲢鱼头 ：510g
雪里蕻 ：100g
豆腐 ：400g

辅料

盐 ：2g
蒜瓣 ：30g
香葱 ：5g
芝麻油 ：2g
油浸辣椒 ：30g
生姜 ：10g

具体步骤

1.准备好花鲢鱼，切下鱼头。

2.鱼头撒上适量盐腌制半小时。

3.生姜、蒜瓣、香葱、洗净切丝，雪里蕻切细碎粒。

4.鱼头太大，只好用锅仔来蒸。豆腐冲洗一下，码放入锅仔打底。

5.腌好的鱼头放在豆腐上。

6.撒上雪里蕻。

7.撒上姜蒜丝。

8.另一半撒上辣妹子油浸辣椒。

9.撒上蒜姜丝。

10.入开水锅，隔水蒸8分钟。

11.淋入生抽。

12.淋水芝麻油。

13.撒上葱花即可食用。

烹饪技巧

1、花鲢鱼俗称胖头鱼，其鱼头蒸食味道鲜美。2、不怕辣可以全部用辣椒蒸鱼头。3、辣椒和雪里蕻都很咸，用盐要适度。