雪菜香菇炖鱼头怎么做又香又好吃
主料
雪菜 :半碗青鱼头 :一个
鲜香菇 :三只
辅料
葱 :适量花椒 :几粒
红尖椒 :一个
蒜瓣 :两个
姜 :适量
香叶 :两片
生抽 :少许
白酒 :一点
青蒜碎 :一点
香菜碎 :一点
具体步骤
1. 香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用
2. 鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
3. 在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒
4. 加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
5. 中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
6. 大火收汁 放少盐、少糖
7. 起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉
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