煎牛排要用红酒吗,如何选牛排
煎牛排是一道简单的菜,主要的食材是牛排,主要的烹饪过程是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。简单的牛排也可以在家里做。那么,煎牛排要用红酒吗?如何选择牛排呢?
一、煎牛排要用红酒吗
西方人腌肉是为了让肉更美味,而不是像我们中国人那样让肉变软。牛排的松软是由你选择的牛肉种类和牛肉的哪一部位决定的。它与红酒腌制无关。外国人腌牛肉一般不使用松肉粉、豆粉或味精、鸡精。你可以用白兰地、红酒或其他任何葡萄酒来做腌料。你需要什么口味决定了在酒里放或不放酒。
煎牛排时也可以加酒,但主要是加葡萄酒。而制作汁时可添加的酒品种类很多。以葡萄酒为例:做腌料时,在牛肉上淋点酒即可。煎牛肉时,多次少量,每次只滴几滴。对于做汁,只要两茶匙就可以。
二、如何选牛排
首先,确定吃牛排的选择,如果是要吃的话,根据自己的喜好,如果是小孩子要吃的话,尽量选择鲜嫩多汁的肉。牛排有很多种,但一般分为以下四类:
1. 菲力牛排
菲力牛排是里脊中最嫩的肉,几乎不含脂肪。因为肉很嫩,所以很受喜欢吃瘦肉的朋友们的欢迎。煎成3成熟, 5成熟和7成熟都很好。不要把牛排煮得全熟,因为如果你把它煮得很熟,它就不是牛排,而是牛肉了。
2. 肉眼牛排
牛肋肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含有一定量的肥肉,这种肉炒烤后味道更香。
食物小贴士:不要吃太多。中是最好的。
牛肋的肉是很多人比较喜欢的选择,有肥有瘦,吃起来也比较舒服。要吃西餐,当然一定要有配套的西餐餐具,德国式双力优质选材,工艺精湛,让餐具更有档次。
3.西冷牛排
牛外脊骨上的肉,含有一些肥油和肥肉,周围有一圈白色的肉筋,整体口感韧性强,肉硬,耐嚼,适合年轻人和牙口好的人食用。切肉的时候,肉和筋都切,而且不要煎过头。
其实,在选择牛排时完全可以根据自己需要的口味来选择。如果是在减肥的时候要吃,要选择合适的牛排,可以通过牛排的口味来进行选择,菲力牛排瘦肉多,高蛋白低脂肪,很适合减肥的朋友吃。那么,你知道牛排怎么选了吗?
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