「念念不忘」酱香茄子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：1根
瘦肉 ：100

辅料

红椒 ：1个
香葱 ：少量
姜 ：少量
油 ：适量
大蒜 ：少量
甜面酱 ：1勺
盐 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净切小块，用清水泡5分钟后沥干

2.瘦肉洗净切丁

3.红椒切小块，姜与蒜切末

4.锅内热油到5成熟时下茄子炒至软烂，将其盛出（茄子很吃油，油要宽些）

5.锅内另倒油烧热后，下瘦肉丁翻炒至断生

6.加入姜蒜末，加一勺甜面酱翻炒片刻

7.然后倒入炒好的茄子炒匀，放少许盐

8.最后加红椒块翻炒片刻后，撒葱花起锅

烹饪技巧

肉炒断生后,加入配料时要迅速,要快,不然肉会老；在加少量盐的时候用量一定要把握好，少量就行，因为酱本身味道很大，里面也有味精之类的调鲜作用，味精生抽之类就不用放了。