藕与莼菜有什么区别?
相信大家都曾读过叶圣陶的藕与莼菜,叶圣陶通过藕与莼菜的描写表达了对故乡的思念之情,那么藕与莼菜究竟是什么?藕与莼菜有什么区别呢?下面我们一起去看看吧。
藕与莼菜有什么区别
藕来自莲花的地下茎,莲有出淤泥而不染之说,藕也一样虽植根于淤泥之中,但其色形本白,肥大有节,中间有许多管状的孔,折断后有丝,还有成语为藕断丝连,形容的也是十分恰当了。
藕的营养价值很高,含有高程度的淀粉,还有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量也较高,它的烹饪方法也有很多,可生食,可熟吃,可捣成藕汁或晒干做成藕粉来煮粥。
我们耳熟能详的几道美食,比如说莲藕排骨汤、糖醋藕、藕盒等,提起名字就会让我们唾液分泌,当然在挑选藕的时候要注意选择外皮呈黄褐色的,肉肥厚而白的。而且在进行熟食炒作的时候不得用铁器,因为这样会使藕发黑。
我们在储存藕的时候,不要用清水清洗,我们可以糊上一些泥巴放在阴凉处保存,没切过的莲藕可在室温中放置一周时间,但是因为莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以我们在莲藕的切口处可以用保鲜膜包裹,这样可以冷藏保存一个星期左右。
莼菜也是睡莲科植物莼菜的茎叶,又称为马蹄菜、湖菜等。它性喜温暖,适宜与清水池中生长,它的叶表成绿色,也有一点偏红色,可以漂浮在水面上,他有很厚的果胶,吃起来口感细嫩爽口,清香。
莼菜的最神奇的是它的外面有一层黏液,吃到嘴里很滑很厚,越是是新鲜的嫩芽,这层黏液就越厚越滑,很难咬到他,也是十分有趣了,莼菜也具有很高的营养价值,他含有丰富的胶原蛋白和碳水化合物,还有很多维生素和矿物质。
今天的文章就到这里了,相信大家现在已经了解了藕与莼菜的区别,不管是藕与莼菜或是其他的食物,都希望大家能够有更多的了解,体会到更多的美食,并保留属于自己的独特美味!
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