毛血旺与冒菜有什么区别
吃货们都知道,美食讲究色香味俱全,这就是衡量美食的标准。那么作为四川和重庆人最爱吃的毛血旺与冒菜有什么区别呢?下面来了解下吧。
毛血旺与冒菜有什么区别
一、菜系不同
首先毛血旺是川菜中的一道名菜,里面有毛肚、血块、等等一系列配菜。而冒菜是四川的一种有名小吃,类似于麻辣串,即使没有签子而已。
二、起源不同
冒菜的“冒”字应该是由古文本“芼”而来
冒菜又称为火锅菜,起源于成都,是一种烫煮的形式,就是把肉,豆制品,蔬菜,菌菇类等一些自己喜欢吃的用一个竹勺装好,把他们煮好放到碗里,提前调配好自己喜欢的蘸料,顺便再舀一勺汤汁,顾名为“冒菜”。冒菜最讲究的吃法之一为"干碟",是指在小碟中放干的辣椒粉,弄少许盐,味精等的调料,锅里烫熟的菜在干碟里轻轻蘸一下,再吃,简直堪称完美。
毛血旺历史悠久,可以追溯到20世纪40年代,在沙坪坝磁器口古镇水码头有一位屠夫就是每天把卖剩下的杂碎,低价出售,他的妻子觉得太可惜了,于是自己开启买杂碎汤的小摊,用猪肉,猪骨放入姜,花椒,料酒小火熬制,然后加入猪肺叶、肥肠,味道鲜香美味,在偶然的机会,在汤里加入鲜生猪血旺,越煮越嫩,味道极鲜,随之起名为毛血旺。
最后,冒菜和毛血旺都是大部分人喜爱得两道菜,每道菜都如一首歌。如同我们朴实的人生一样。一分耕耘一分收获,即便是一颗小树,也要好好的成长,有模有样的开花结果。其实这奥妙的所在就是人们智慧的结晶,把每一道菜做到极致。多则腻,寡则淡恰到好处才是刚刚好。
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