紹興市春季有什麼蔬菜

有筍、油麥菜、萵筍、生菜、豌豆、薺菜、香椿芽、花椰菜、芹菜、白菜、土豆等等。江南的春天是吃筍的季節，春天菜園裏各種時令蔬菜上市，鞭筍做成的筍乾菜是紹興人的家鄉味道。紹興人最常吃的筍叫雷筍，通常會製作成筍乾或者酸筍，可以用五花肉爆炒筍乾着吃，還可以做湯吃。香椿芽和薺菜是獨屬於春季纔有的蔬菜，在紹興薺菜可以用來包餃子、餛飩，是春季裏紹興人餐桌少不可缺少的食物。香椿芽可以用來包餃子，也可以用來煎雞蛋。吃不完的薺菜、香椿通常會被醃製起來，這樣就能吃很長一段時間。