蒸餃開水上鍋還是冷水上鍋

這要看蒸餃是冷凍蒸餃還是新包的蒸餃，冷凍蒸餃那就要冷水上鍋蒸，讓它在鍋中慢慢化凍，這樣蒸餃不容易破皮。若是才包的蒸餃，那就要開水上鍋蒸，蒸出來的蒸餃纔會有韌性，才包的蒸餃用冷水蒸，容易使水餃粘連在一起，也容易破皮。