煮的毛豆發黃是壞了麼

不是。煮出來的毛豆發黃，說明煮毛豆的時間過長，或煮的方法不當。煮毛豆的過程中，可以不蓋蓋子，煮出來的毛豆就會避免出現發黃現象。煮毛豆時，將毛豆清洗乾淨，用剪刀剪去兩端，沸水下鍋，添加桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒等佐料，煮10分鐘左右即可。