做扣肉用什麼豆腐乳

紅腐乳。腐乳扣肉是一道獨具特色的美食，在製作扣肉的時候適當地加入紅腐乳的腐乳汁，可以使扣肉具有獨特的香味。除了紅腐乳，還有桂林三寶之一的白腐乳和以臭聞名的青腐乳兩種，但並不適合用來製作扣肉。因爲紅腐乳的製作工藝中加入了白酒，所以使用紅腐乳製作扣肉的時候可以不用再加料酒提鮮。