山竹冷凍還是保鮮好呢

保鮮。山竹雖是熱帶水果，肉質嫩，冷凍溫度過低，其水汽凝結成冰晶，組織結構遭到破壞，不僅影響口感還會凍壞。冷藏保鮮是最好的，可以延長保鮮時間還能增加口感。山竹有大量的果膠糖，冰凍果的果膠糖會更甜；冰凍也會降低果膠酶的活躍程度，到達保鮮的作用。