千味醉

位置:首頁 > 問答 > 專業問答

白酒麴能做甜酒醪糟嗎

不可以。因爲白酒麴內存在的菌種與甜酒釀的酒麴不同,白酒麴內的菌種是黑麴黴等,而甜酒曲內的微生物是酵母菌與糖化菌等菌種的混合體,所以作用於糯米時所產生的效果也是不同的。製作甜酒醪糟一般都是使用甜酒麴製作而成的,甜而不膩酒味適中。

白酒麴能做甜酒醪糟嗎