壽司用的米飯是普通米飯嗎

不是。壽司用的米飯是大米和糯米按照3:1的比例煮的。日本人做壽司的米其實就是日本的普通大米，這個米煮好後，盛出放涼，在有溫度時加日本醋，再快速攪拌均勻至放涼就可以製作壽司。注意的是想壽司口味好需要用質量好一些的短米。