三月初三吃雞蛋的來歷

中國民間流傳下來的習俗，吃了雞蛋可以驅邪避災，緩解頭暈，傳統的吃法是地菜煮雞蛋。雞蛋置於室溫品質劣化速率比冷藏快很多，因此最好購買冷藏的雞蛋，買回家後必須冷藏。振動會使蛋白變稀，因此把雞蛋置於冰箱深處的架子上，會比放在冰箱門上好。購買新鮮的雞蛋並小心處理，蛋在蛋殼內應能保存數週，但是蛋殼敲開之後就非常容易壞掉，應當儘快食用或冷凍起來。