豬肉要順着切還是逆着切
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切豬肉最好是順着切,豬肉上面有一條條明顯的紋路,順着紋路且是十分省力的,因爲豬肉的肉質一般比較鮮嫩,肉筋很少,順着切更適合豬肉,而且這樣切好的豬肉吃起來也比較容易嚼。當然,順着切雖然是許多人常用的方法,但其並不適用於一切烹飪豬肉的方法,比如炒豬肉就是和逆紋橫切的方法,這樣炒出來的豬肉纖維細,不然用順着切的豬肉來炒會把肉炒成肉沫的。此外,豬肉是順着切還是逆着切還需要看豬肉的肉質如何,還有不同的肉類也是要不同的切法的。
標籤:豬肉
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