市場上的雞爲什麼那麼黃

跟皮下脂肪，雞的飲食習慣，品種有關。皮下脂肪較厚的雞在烹飪後皮膚看起來會比較黃，例如鄉下飼養的很多土雞就如此；有些雞的皮膚天生就比較黃，這跟品種有關，比如三黃雞，它的皮膚就比較黃；雞長期吃富含胡蘿蔔素的食物，會造成黃色素在體內累計。