黃番茄醬,自制黃番茄醬
“翻翻你家的調味品,總是少不了一瓶番茄醬,因爲番茄醬的用途實在是廣泛,做湯,入菜,炒飯,焗飯,煮麪等等都需要用到。尤其孩子們更是離不開番茄醬,炸個土豆條,切個吐司片,即使做個疙瘩湯,放上番茄醬都好吃,這樣美味可口的調味品何不自己動手做給孩子吃,無添加更健康,做法超簡單,看一遍你也會做。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制黃番茄醬的做法步驟
1、番茄洗淨,這顏色的番茄看着是不是特別討人喜歡,不過這番茄真不太適合做番茄醬,皮太薄,基本都是汁水,最好選擇肉厚的紅番茄。
2、鍋中水燒開,放入番茄燙一分鐘後撈出。
3、去掉番茄皮,這種番茄很容去皮,無需每個都劃開口再入開水中燙。
4、所有的番茄都去掉皮。
5、入料理杯中打碎。
6、打碎後的番茄,看着汁水就很多。
7、倒入砂鍋中,小火慢慢熬製,注意不時地用木鏟子攪拌一下,避免糊鍋。
8、準備好白糖、鹽和檸檬。
9、熬至濃稠時加入糖,根據自己喜歡的口味加糖,我只加了200g糖就非常甜了。
10、加入鹽,能起到防腐的作用。
11、檸檬洗淨切開,去掉檸檬籽,直接擠入檸檬汁,檸檬的防腐效果更好。
12、最後收汁,熬到這個程度就可以關火了。
13、微涼裝入事前處理好的容器中密封,涼透放入冰箱冷藏,注意每次吃的時候一定要用乾淨的勺子取醬。
小竅門
1、趁熱裝入處理好的容器中密封,涼透放入冰箱冷藏。
2、如果想吃無籽的番茄醬,可以在入料理杯之前去掉番茄籽,其實自家吃有籽口感更好,隨自己喜歡處理吧。
3、檸檬汁是天然的酸味劑,還有抗氧化延長保存期的作用,沒有鮮檸檬可以用檸檬汁替代。
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